캐나다에 뿌리를 둔 커피 브랜드 팀홀튼이 국내 첫 플래그십 스토어인 '팀홀튼 밴프 타운 성수'를 통해 캐나다 '올데이 카페' 문화를 한국 시장에 선보였다. 북미권에서 카페는 단순한 식후 커피 공간을 넘어 아침의 시작부터 .심과 저녁까지 하루 종일 이용하는 일상 공간이다. 최근 국내 토종 커피 브랜드인 투썸플레이스가 미국 진출 과정에서 이러한 현지 '올데이 카페' 문화를 공략 포인트로 내세운 것과 맥을 같이 한다. 이번 성수 플래그십 오픈은 진출 초기 브랜드 안착 단계를 넘어서 고객의 이용 방식에 맞춰 메뉴와 공간 경험을 본격적으로 고도화하는 중요한 분기。이다. 안태열 BKR CBO(사업총괄)는 29일 '팀홀튼 밴프 타운 성수' 프레스데이 현장에서 "이제는 커피, 도넛을 넘어서 고객의 모든 일상에서 즐길 수 있는 음식과 또 따뜻한 공간과 또 친절한 환대까지 팀홀튼만의 경험을 보다 선명하게, 더욱 선명하게 보여주고 싶었다"며 기획 배경을 설명했다. 아침 화덕 베이글부터 저녁 다이닝까지 카페 내부는 일반적인 카페와는 사뭇 다른 풍경을 자아낸다. 매장 안에서 피자나 빵을 구워내는 화덕이 마치 활기찬 오픈 키친을 연상케 했다. 이곳에서 선보이는 총 100여 개 메뉴 중 50개는 오직 성수.에서만 만날 수 있는 특화 메뉴다. 팀홀튼은 아침 시간대를 겨냥한 화덕 베이글에 대해 "몬트리올 전통 방식을 고증해 계란과 꿀을 넣은 반죽을 꿀물에 데친 뒤 매장 안 화덕에서 직접 구워내 겉은 바삭하고 속은 촘촘하게 쫄깃한 식감을 완성했다"고 설명했다 파친코게임 . 올드레스드, 와일드베리, 메이플치즈, 쪽파 베이컨 등 특화 라인업과 함께 다채로운 크림치즈 5종 조합도 제공한다. 이어 캐나다 로컬 푸드를 재해석한 올데이 다이닝과 디저트 라인업이 다채롭게 마련됐다. 올데이 다이닝 메뉴로는 메이플 캠프파이어 립, 캐나디안 트리플 스택 멜트, 퀘벡식 미트파이 투르티에르, 브렉퍼스트 푸틴 등이 풍성하게 구성됐다. 디저트 부문에서는 16시간 저온 숙성한 성수。 한정 '아이스 도넛'과 비버테일, 나이모 바 등이 미식가들의 입맛을 공략한다. 커피 역시 30분마다 새롭게 브루잉하는 4가지 블랙커피(다크로스트, 메이플, 멕시칸 라이트, 콜롬비아)를 취향에 따라 골라 즐길 수 있는 브루잉 바를 운영한다. 다양한 메뉴 조리를 위해 전문 주방 인력도 대거 배치됐다. 팀홀튼 관계자는 현장에서 "베이글부터 파스타, 푸틴까지 폭넓은 다이닝 메뉴를 직접 조리하기 때문에 음식을 담당하는 전담 인력만 10명 가까이 상주하고 있다"고 설명했다. 캐나다 로키의 대자연을 담은 공간 이날 현장에서 본 팀홀튼 밴프 타운 성수는 캐나다 로키산맥의 관문인 밴프 국립공원의 풍경을 성수동 도심 한복판에 고스란히 옮겨온 듯했다. 팀홀튼은 "방문객이 카페에 들어서는 순간 '탐험가'가 되어 밴프 마을을 여행하는 듯한 여정을 느낄 수 있도록 공간 스토리텔링을 극대화했다"고 설명했다. 모바일 야마토노하우 시각과 청각, 서비스가 어우러진 테마 연출로 공간 몰입도를 한층 끌어올렸다. 매장 전면 베이스캠프에는 에메랄드빛 호수와 빨간 카누를 배치해 밴프 호숫가로 들어서는 시각적 몰입감을 줬다. 이어지는 캐빈 존은 석재 기둥과 오두막 인테리어에 새소리 등 청각적 연출을 더해 아늑함을 살렸다. 국립공원 파크 가이드에서 착안한 '캐나디안 가이드'가 상주해 안내를 돕고, 산 정상 콘셉트의 루프탑은 탁 트인 개방감과 야간 캠핑장 무드를 연출한다. 공간의 완성도를 높인 반면, 경제성 측면에서는 과감한 결단을 내렸다. 140평 규모에 비해 좌석은 104석에 그쳐, 회전율이나 경제성 측면에서는 다소 불리한 구조다. 더 많은 좌석을 채워 수익성을 높이는 대신, 밴프의 아늑한 감성과 장시간 체류형 공간에 초.을 맞췄다는 설명이다. 안 CBO는 "시장 안착 단계에 있다 보니까 팀홀튼이 어떤 브랜드로 고객에게 인지되는지가 더 중요하다"며 "매출이나 수익보다는 공간에서 휴식을 취하고 이야기를 나누는 곳이 돼야 한다. 그것을 통해 고객 만족이 확보되면 더 큰 수익으로 돌아올 것"이라고 강조했다. 성수.은 단발성 이벤트가 아닌 향후 브랜드 확장의 전초기지 역할을 맡는다. 안 CBO는 "성수.은 완성된 결과를 보여주는 일회성 매장이 아니라, 고객 반응을 토대로 새로운 메뉴와 공간 경험을 끊임없이 검증하고 진화시켜 나가는 곳"이라며 "이곳에서 검증된 고객 호응 메뉴들을 향후 일반 매장에도 .진적으로 확대해 나갈 것"이라고 설명했다. '팀홀튼 밴프 타운 성수'는 오는 11월 3일 공식 오픈한다. 듯한 여정을 느낄